單糖是指分子結(jié)構(gòu)中含有3-6個(gè)碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛，四碳糖的赤蘚糖、蘇力糖，五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、來蘇糖，六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖等，在營養(yǎng)學(xué)上有重要作用的單糖是葡萄糖、果糖和半乳糖三種。

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