巖鹽和海鹽在口感、營養成分和烹飪用途上各有優缺點，因此很難簡單地說哪個更好，下面是對兩者的簡要比較：

1、口感：巖鹽具有天然的海洋風味，味道較重，適合用于燉湯、腌制等需要濃郁口感的菜肴；而海鹽則較為純凈，味道較輕，更適用于烘焙、蘸料等對口感要求不高的場合。

2、營養成分：兩者的主要區別在于微量元素的含量，海鹽中含有豐富的鉀、鎂等礦物質，有助于調節血壓和心率；而巖鹽則含有較高的鈉，過量食用可能導致水腫等問題，兩者的營養成分相當接近。

3、烹飪用途：由于巖鹽的味道較重，因此在烹飪過程中容易影響其他調料的味道，使得某些菜肴的口感受到影響；而海鹽則相對溫和，更能保持食材原本的味道，在烹飪時需要根據具體菜品和個人口味來選擇使用哪種鹽。

巖鹽和海鹽各有特點和適用場景，不能簡單地說哪個更好，在選擇時可以根據自己的需求和口味來進行權衡。

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