生鹽和熟鹽的主要區別在于它們的制備過程和性質。

制備過程：生鹽是直接從海水或地下鹽礦中提取，未經過任何處理，而熟鹽則是通過加熱煮沸海水或地下鹽礦來完成的，這個過程可以去除其中的雜質和微生物。

性質：生鹽在自然狀態下含有多種微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂等，這些元素對人體有益，由于未經處理，生鹽可能含有細菌、重金屬和其他有害物質，熟鹽在高溫下殺死了大部分微生物和雜質，因此更安全，但在某些情況下，過度加熱可能會破壞一些有益微量元素。

食用方式：由于生鹽可能含有細菌和其他有害物質，所以通常不推薦直接食用，而熟鹽由于經過了處理，更加安全，可以直接食用或者用于食品加工。

生鹽和熟鹽的主要區別在于制備過程和性質，雖然兩者都可以用于烹飪和調味，但為了食品安全，建議使用熟鹽。

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