要發(fā)酵臭豆腐，首先需要準(zhǔn)備豆腐、醬油、鹽、紅曲米、糖等原料，將豆腐切成大小適中的塊，然后用醬油、鹽、紅曲米和糖按照一定比例混合，均勻涂抹在豆腐上，放入密封的容器中，放置一段時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中要注意保持溫度和濕度適宜，一般需要1-2周時(shí)間，發(fā)酵好的臭豆腐可以食用，也可以用來(lái)烹飪各種美食。

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