蕎麥是一種粗糧，是一種高飽腹、低脂肪、低熱量、低糖的食物，血糖偏高的患者一般與經常吃一些精細食物，或者攝入糖分過多的食物有關，這時可以用粗糧代替精細的食物，可以幫助控制和改善血糖較高的癥狀，蕎麥米具有幫助降血壓、降血脂的作用。

血糖高的人可以吃蕎麥米，蕎麥面會升高血糖 。

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