炒菜用什么鍋好，這個問題因人而異，因為不同的鍋具有不同的特點和用途，以下幾種鍋是炒菜時比較常見的：

1、不粘鍋：不粘鍋的優點是易清洗，而且不會粘底，適合煎、炒、炸等多種烹飪方式，不粘鍋的價格相對較高，而且需要特別注意使用溫度，以免涂層受損。

2、鐵鍋：鐵鍋的優點是加熱快，保溫性能好，而且含有豐富的鐵元素，對人體健康有益，鐵鍋需要特別注意保養，否則容易生銹。

3、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋的優點是耐腐蝕、易清洗、不易變形等，不銹鋼鍋的導熱性較差，加熱速度較慢。

4、陶瓷鍋：陶瓷鍋的優點是美觀大方、易清洗、保溫性能好等，陶瓷鍋的價格較高，而且容易破裂。

選擇哪種鍋要根據自己的實際情況來決定，如果您經常炒菜且預算充足，可以選擇不粘鍋；如果您注重健康且預算有限，可以選擇鐵鍋或不銹鋼鍋；如果您追求美觀且使用頻率較低，可以選擇陶瓷鍋。

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