灌香腸是一種常見的加工肉制品，制作過程相對簡單，以下是簡短的制作步驟：

1、準備材料：新鮮豬腸、豬肉餡、食鹽、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、蔥姜水等。

2、清洗豬腸：將豬腸浸泡在淡鹽水中，用手輕輕搓洗，去除污垢和血水，然后將豬腸翻轉，用清水沖洗，直至腸子干凈無異味。

3、調制餡料：將豬肉餡放入大碗中，加入適量的食鹽、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉和蔥姜水，順一個方向攪拌至肉餡有粘性，注意不要加太多水，以免影響口感。

4、裝填香腸：將調制好的肉餡裝入豬腸，用手指捏緊香腸兩端，使其密封，可以選擇不同的形狀，如圓柱形、彎曲形等。

5、煮熟香腸：將裝好香腸的豬腸放入鍋中，加入足夠的水，水量要沒過香腸，大火燒開后，轉小火慢慢煮熟，約1-2小時，期間可以適當翻動香腸，防止粘鍋。

6、冷卻香腸：煮熟的香腸撈出，放入冷水中冷卻，待溫度降至室溫后，即可切片食用或冷藏保存。

7、美味享用：將煮熟的香腸切片，與蔬菜沙拉或面包一起食用，味道更佳，也可以燉湯、炒菜等多種烹飪方法。

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