梅菜扣肉是一道經(jīng)典的廣東菜,以其鮮美的口感和濃郁的香氣受到許多人的喜愛,下面是一份簡單的梅菜扣肉食譜,讓你在家也能輕松制作出這道美味佳肴。
所需材料:
1、五花肉500克
2、梅菜300克
3、生姜3片
4、蔥2根
5、細(xì)砂糖30克
6、生抽30克
7、老抽15克
8、料酒20克
9、清水適量
10、食鹽適量
11、食用油適量
制作步驟:
1、將五花肉切成厚約2厘米的片,用料酒、生抽和姜片腌制20分鐘,去腥味。
2、梅菜提前浸泡半小時,洗凈后切成小塊備用。
3、把腌制好的五花肉放入鍋中,加入足夠的水,水量要沒過肉片,大火燒開后撈出五花肉,瀝干水分備用。
4、鍋中加入適量的食用油,放入砂糖慢慢炒化,炒至紅色且有泡沫時,加入五花肉翻炒至上色,使肉片表面上均勻包裹上糖色。
5、加入姜片、蔥段,繼續(xù)翻炒出香味。
6、倒入老抽,翻炒均勻,讓肉片上色。
7、加入泡發(fā)好的梅菜,翻炒均勻,使梅菜與肉片充分融合。
8、加入適量的清水,水量要沒過肉片和梅菜,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮40分鐘,讓肉片變得酥軟入味。
9、最后加入適量的食鹽調(diào)味,收汁至湯汁濃稠即可。
注意事項:
1、燉煮過程中要注意觀察水量,避免水干鍋燒。
2、糖色的制作要小心炒糊,否則容易苦澀。
3、根據(jù)個人口味可以適當(dāng)調(diào)整鹽分和糖分的比例。
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