麻椒和花椒都是常見的辣味調料，主要來源于中國，它們的區別在于來源、味道和用途，麻椒主要產自四川、陜西等地，味道麻辣且有特殊的香味；花椒則主要產自云南、貴州等地，味道麻辣且帶有獨特的草木香，在菜肴中，麻椒多用于燉煮，增加食材的風味；而花椒則多用于燒烤、炒菜等，使菜肴更加香氣四溢。

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