火鍋底料是火鍋的靈魂，自制底料可以保證火鍋的味道正宗且健康，以下是一種簡單的火鍋底料制作方法：

原料：大骨頭500克、生姜20克、大蔥20克、大蒜20克、香菜10克、干辣椒20克、花椒10克、八角10克、香葉10克、豆瓣醬20克、豆豉10克、料酒20克、食鹽適量。

步驟：

將大骨頭清洗干凈，放入鍋中加水煮沸，撈出瀝干。

鍋中加入適量油，放入生姜片、蔥段、蒜瓣炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、香葉炒出香味。

加入豆瓣醬和豆豉翻炒均勻，然后加入大骨頭和足夠的水，大火燒開后撇去浮沫。

加入料酒和食鹽調味，小火燉煮2小時左右，期間要不時翻動以免糊鍋。

燉煮好后過濾掉骨頭和雜質，將湯底倒入容器中備用。

就是制作火鍋底料的方法，你可以根據自己的口味調整配料的比例。

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