純堿和蘇打實際上是同一種物質，它們都是碳酸氫鈉的俗稱，在化學上，它們都屬于無機化合物，化學式為NaHCO3，純堿和蘇打之間沒有區別，只是在不同地區和行業中使用的名稱不同。

在食品工業中，通常使用“蘇打”一詞來表示碳酸氫鈉，而在科學研究中則更傾向于使用“純堿”，在一些國家和地區，如美國和英國，人們更傾向于使用“蘇打”，而在其他地方則使用“純堿”。

純堿和蘇打是同一種物質，只是在不同地區和行業中使用的名稱不同，無論是用于家庭清潔還是食品制作，都可以使用碳酸氫鈉(純堿或蘇打)來達到預期效果。

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