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海參是一種珍貴的海洋食材，其營養價值豐富，口感鮮美，海參在烹飪前需要進行泡發處理，以便更好地吸收調料的味道并達到更好的口感，下面就來介紹一下海參怎樣發：

1. 清洗：將海參放入清水中浸泡約30分鐘，然后用刷子輕輕刷洗表面的沙粒和雜質，注意不要用力搓揉，以免損傷海參的肉質。

2. 焯水：將清洗干凈的海參放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后轉小火繼續煮約10分鐘左右，此時可以觀察到海參的質地變得軟嫩，且有彈性，撈出瀝干水分備用。

3. 發泡：將焯好水的海參放入碗中，加入適量的料酒、鹽、白糖、蔥姜蒜末等調料，拌勻后腌制30分鐘左右，然后將海參放入清水中浸泡，每隔1小時換一次水，連續換水3-4次即可，一般情況下，海參在24小時內就能發泡至原來的兩倍大小左右。

需要注意的是，在發泡過程中要保持水質清潔，以免污染海參，發泡的時間也可以根據個人口感進行調整，如果想要更加Q彈的口感可以適當縮短發泡時間；如果想要更加軟爛的口感可以延長發泡時間。

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