米線和米粉都是以大米為原料制成的食品，它們之間的區別主要體現在生產工藝、口感和形狀上。

1、生產工藝：米線是將大米經過浸泡、磨漿、過濾、煮熟等多道工序制作而成，具有較長的纖維，口感較勁道，而米粉則是將大米研磨成粉末后，再通過蒸煮、晾曬等工藝制成，質地較薄，口感滑嫩。

2、口感：由于米線的纖維較長，因此在咀嚼時需要花費更多的精力，口感較勁道，而米粉則因為纖維較短，口感更滑嫩，容易消化吸收。

3、形狀：米線的形狀較為寬厚，類似于面條，適合炒制、燉煮等多種烹飪方式，而米粉則多為細長條狀，適合涼拌、熱湯等多種食用方式。

4、營養成分：雖然米線和米粉的主要成分都是大米，但由于制作工藝的不同，它們的營養成分也略有差異，米線的蛋白質含量較高，而米粉則更容易被人體消化吸收。

米線和米粉在口感、形狀和營養成分上都有一定的區別，選擇哪種食材主要取決于個人口味和飲食習慣。

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