辣椒的保存方法有很多種，以下是一些常見的方法：

1、晾曬法：將新鮮的辣椒曬干后，放在干燥通風的地方保存，這種方法可以延長辣椒的保質期，但需要注意的是，曬干后的辣椒容易吸收空氣中的水分和異味，所以要選擇干凈的容器存放。

2、冷藏法：將新鮮的辣椒放入冰箱冷藏室中保存，這種方法可以延長辣椒的保質期，但是要注意不要把辣椒放太久，否則會影響口感。

3、真空包裝法：將新鮮的辣椒用真空袋密封后，放入冰箱冷藏室中保存，這種方法可以有效延長辣椒的保質期，并且可以防止辣椒受到氧氣和水分的影響。

三種方法都可以有效地延長辣椒的保質期，但是需要注意的是，在保存過程中要注意衛生和防潮。

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