紅曲和紅曲米都是以紅曲菌為主要原料制成的食品，它們之間的區(qū)別主要在于制作工藝和用途，紅曲是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，主要通過添加紅曲菌、稻米、麥米等原料，進(jìn)行發(fā)酵、陳化而制成，紅曲米則是將紅曲經(jīng)過蒸煮、晾曬等工序后磨成粉狀，主要用于烹飪中增加顏色和口感，紅曲在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有一定的藥用價(jià)值，如調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等，而紅曲米則主要用于調(diào)味。

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