選擇新鮮且質(zhì)地堅韌的筍。

用刀尖在筍上劃出一道切口，切口深度要適中，以免切斷筍肉。

將筍放入開水中焯燙1-2分鐘，撈出后迅速放入冰水中浸泡，使筍肉更加緊實易于剝離。

用手輕輕握住筍身，用力向上一掰即可剝?nèi)スS皮，如果筍皮較難剝離，可以用刀背輕輕拍打，幫助剝離。

注意事項：

剝筍時要保持筍的完整性，避免損傷筍肉。

焯燙和浸泡的時間不宜過長，以免影響筍的口感和營養(yǎng)。

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