制作臭豆腐的過程其實非常簡單，下面是一種常見的做法：

材料 :

新鮮豆腐 500 克

食鹽 適量

碳酸鈉 適量

紅曲米 適量

青椒、蒜瓣等調料適量

步驟 :

將新鮮豆腐切成大小適中的塊。

將切好的豆腐塊放入鍋中，加入足夠的水，然后加入食鹽和碳酸鈉，攪拌均勻后用中火煮沸。

當豆腐煮沸后，繼續用中小火煮約15分鐘左右，這個過程中要不時的翻動豆腐，讓每一塊都受熱均勻。

將煮好的豆腐撈出來，用冷開水沖洗一下，去掉表面的鹽分和碳酸鈉，這一步很重要，因為臭豆腐的味道主要來自發酵過程，如果沖洗的不干凈，可能會影響最后的口感。

就是發酵的過程，將洗凈的豆腐塊放進一個容器里，撒上紅曲米和切好的青椒、蒜瓣等調料，然后用一層保鮮膜蓋住，放在室溫下發酵1-2天即可，如果你想讓它更酸更臭，可以發酵幾天。

將發酵好的豆腐放進冰箱冷藏一段時間，大約需要1-2小時，這樣做的目的是為了讓豆腐更加入味，然后就可以享用了。

就是制作臭豆腐的基本步驟，雖然看起來比較復雜，但實際上每一步都是獨立的，你可以按照自己的口味調整配料和發酵的時間，希望你在制作過程中能夠享受到美食的樂趣！

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