餃子起源于中國，可以追溯到距今約1800年前的東漢時期，最初，餃子被稱為“嬌耳”，是由張仲景發明的，據傳，張仲景是醫圣，他在冬天看到百姓耳朵凍傷的情況，于是研究出了一種治療方法，用面皮包裹草藥制成餡料，煮熟后食用，以驅寒暖身，這種食物后來逐漸演變成了現在的餃子。

餃子的制作方法和口味在中國各地有所不同，但基本上都保留了包餡、煮熟的傳統，餃子作為中國傳統美食之一，不僅在國內深受喜愛，還在世界各地傳播開來，成為了一道具有代表性的中國菜肴。

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