燒紅燒肉是一道經典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到人們的喜愛，下面是制作紅燒肉的簡要步驟：

1、準備材料：五花肉500克，生姜3片，大蔥2根，大蒜4瓣，八角2顆，香葉2片，生抽、老抽各適量，細砂糖50克，料酒適量，清水適量。

2、焯水：將五花肉切成2厘米見方的塊，放入鍋中，加入足夠的水，燒開后撈出備用。

3、炒制：鍋中放少許油，加入砂糖小火翻炒至糖溶化，呈紅色泡沫狀，然后加入五花肉塊，翻炒至表面微黃。

4、調味：加入生姜片、大蔥段、大蒜瓣、八角和香葉，繼續翻炒均勻，接著倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均勻上色。

5、燉煮：加入足夠的清水，水量要沒過肉塊，大火燒開后轉小火慢慢燉煮40分鐘左右，期間適時翻動以免粘鍋。

6、收汁：待肉質軟爛時，加入適量的鹽進行調味，然后轉大火收汁，直至湯汁濃稠，呈現出紅亮的顏色。

7、出鍋：將紅燒肉盛出裝盤，撒上蔥花點綴即可。

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