臻濃牛奶和純奶的主要區別在于脂肪含量，臻濃牛奶的脂肪含量較高，通常為3.5%左右，而純奶的脂肪含量較低，通常在2-3%之間，臻濃牛奶中還含有更多的蛋白質和鈣質，口感更加濃郁，純奶則相對更清淡一些，適合一些對牛奶脂肪含量要求不高的人食用。

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