綠葉菜是指那些葉子呈現綠色的蔬菜，它們通常富含維生素、礦物質和膳食纖維，對人體健康有很多益處，常見的綠葉菜有以下幾種：

1、菠菜：菠菜是一種非常受歡迎的綠葉菜，富含鐵、鈣、磷、維生素A、C和K等多種營養素，它還含有豐富的抗氧化物質，有助于預防心血管疾病和癌癥。

2、羽衣甘藍(卷心菜):羽衣甘藍是一種營養豐富的綠葉菜，富含維生素C、K、A以及鈣、鉀、鎂等礦物質，它還含有硫化物，具有抗癌作用。

3、芥蘭：芥蘭是一種口感爽脆的綠葉菜，富含維生素A、C、E以及鈣、鉀等礦物質，它還含有硫代葡萄糖苷，具有抗氧化和抗炎作用。

4、生菜：生菜是一種常見的綠葉菜，富含維生素A、C、K以及鈣、鐵、鋅等礦物質，它的膳食纖維含量較高，有助于維持腸道健康。

5、油菜：油菜是一種綠色的葉菜，富含維生素C、A以及鈣、鐵等礦物質，它還含有蕓苔素，具有抗氧化、抗菌和抗炎作用。

6、茼蒿：茼蒿是一種具有獨特香味的綠葉菜，富含維生素A、C、E以及鈣、鐵、鋅等礦物質，它還含有芳香族化合物，具有抗氧化和抗炎作用。

7、芹菜：芹菜是一種綠色的葉菜，富含維生素C、A以及鈣、鐵等礦物質，它還含有芹菜素，具有降血壓、降血脂的作用。

8、青椒：青椒是一種辣味的綠葉菜，富含維生素C、A以及鈣、鐵等礦物質，它還含有辣椒素，具有促進新陳代謝和增強免疫力的作用。

綠葉菜種類繁多，除了上述幾種外，還有很多其他的綠葉菜可以為我們提供豐富的營養，我們應該根據自己的口味和需求，選擇合適的綠葉菜進行搭配食用。

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