要炒出美味的小河蝦，首先需要準備新鮮的小河蝦、蒜末、姜末、蔥花、辣椒、生抽、料酒、鹽和食用油，以下是詳細的步驟：

1、準備小河蝦：將小河蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，備用。

2、燒熱鍋子，加入適量的食用油，油熱后加入蒜末、姜末、蔥花和辣椒翻炒出香味。

3、加入處理好的小河蝦，翻炒至蝦變色，撈出備用。

4、把鍋中剩余的油倒掉，留少許底油，加入適量的生抽、料酒和鹽，翻炒均勻。

5、將炒好的小河蝦倒入鍋中，翻炒幾分鐘，讓蝦充分吸收調料的味道。

6、最后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：

1、炒小河蝦時火候要掌握好，火太大容易炒糊，火太小則不易熟透。

2、小河蝦炒制時間不宜過長，否則口感會變硬。

3、根據個人口味可以適當調整調料的比例，如喜歡辣味可以多放辣椒。

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