蒸騰和蒸發都是液體變為氣體的過程，但它們在原理、過程和應用上有很大的區別。

1、原理：蒸騰是植物體內的水分通過葉片的氣孔以水蒸氣的形式散發到空氣中的過程，主要受溫度、濕度、光照等因素的影響，蒸發是液體表面分子獲得足夠的能量后從液體中轉化為氣體的過程，主要受溫度、壓力、空氣流動等因素的影響。

2、過程：蒸騰包括兩個階段，一是液態水轉變為氣態水蒸氣，稱為汽化；二是氣態水蒸氣散發到空氣中，稱為散發，蒸發僅包括液態水轉變為氣態水蒸氣的汽化過程。

3、應用：蒸騰是植物生長和水分循環的重要過程，對于植物的生存具有重要意義，蒸發在日常生活中有很多應用，如制冷、干燥、發電等。

4、影響因素：蒸騰受到植物種類、生長狀態、環境溫度、濕度、光照等因素的影響；蒸發受到液體溫度、表面積、壓力、空氣流動等因素的影響。

5、體積變化：蒸騰過程中，液體體積減小；蒸發過程中，液體體積基本保持不變。

蒸騰和蒸發都是液體變為氣體的過程，但它們的原理、過程、應用和影響因素有很大區別，了解這些區別有助于我們更好地理解和應用這兩個過程。

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