1、準備材料：新鮮鯽魚一條，姜片3-4片，蔥1根，料酒適量，清水適量。

2、鯽魚處理：將鯽魚宰殺、去鱗、去內臟、洗凈，用刀在魚身兩側各切2-3道口子，以利于入味。

3、燒開鍋：鍋中加入足夠的水，放入姜片和蔥段，大火燒開。

4、放入魚：當水燒開后，將鯽魚放入鍋中，倒入適量的料酒，迅速攪拌，防止鯽魚散開。

5、燉煮過程：轉中小火，慢慢燉煮20-30分鐘，期間可適當攪拌，防止粘鍋。

6、調味：湯快熟時，加入適量的鹽，關火。

7、出鍋：將鯽魚湯盛入碗中，撒上蔥花即可食用。

注意：鯽魚湯要保持湯的鮮美，關鍵在于選材和燉煮時間，選用新鮮的鯽魚，燉煮時間不宜過長，否則魚肉會變得柴硬。

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