做螺絲肉好吃的關鍵在于選材、腌制和烹飪方法，選用豬里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、鹽、胡椒粉等腌制20分鐘，炒鍋加熱，放入油，將腌制好的肉片滑炒至變色，撈出備用，再放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬、辣椒粉、孜然粉等調料翻炒，最后放入肉片，翻炒均勻，加入適量水燉煮至肉熟，這樣做出來的螺絲肉口感鮮嫩，味道濃郁。

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