氨基酸是構成蛋白質的基本單位，共有18種，它們按化學性質和結構分為兩類：必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸人體不能合成，必須從食物中攝取；非必需氨基酸人體可以合成或從食物中攝取，以下是18種氨基酸的名稱和簡要介紹：

1、丙氨酸(Alanine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有羥化作用，可參與糖原、脂肪和膽固醇的合成。

2、天冬氨酸(Asparagine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有保護生物膜的作用，參與細胞信號傳導。

3、谷氨酸(Glutamine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有抗氧化作用，有助于維持免疫系統功能。

4、甘氨酸(Glycine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有酸堿平衡作用，參與神經遞質的合成。

5、組氨酸(Histidine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有催化某些生物活性的功能，參與DNA修復。

6、異亮氨酸(Isoleucine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有調節免疫系統功能的作用。

7、亮氨酸(Leucine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有促進肌肉生長和修復的作用。

8、賴氨酸(Lysine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有抗壓強度和抗氧化作用，參與免疫系統功能。

9、甲硫氨酸(Methionine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有參與酶活性的功能。

10、酪氨酸(Phenylalanine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有調節神經遞質的作用，參與學習和記憶。

11、苯丙氨酸(Proline):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有維持細胞膜穩定性的作用。

12、色氨酸(Tryptophan):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有轉化為5-羥色胺的作用，參與神經遞質合成。

13、蘇氨酸(Threonine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有參與蛋白酶活性的功能。

14、valine:組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有調節滲透壓的作用。

15、纈氨酸(Valine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有保護生物膜的作用，參與細胞信號傳導。

16、異亮氨酸(Varinine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有調節免疫系統功能的作用。

17、組氨酸(Valylcholine):組成蛋白質的20種氨基酸之一，具有調節神經傳遞的作用。

18、酪氨酸(Yuanjiangsu):一種非典型必需氨基酸，具有調節神經系統發育和功能的作用。

這些氨基酸在人體內有各自的生物學功能，對于維持生命活動和身體健康至關重要，通過均衡飲食攝取這18種氨基酸，可以保證人體正常運作。

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