乳酪和奶酪都是以牛奶為原料制成的，但它們之間存在一些區別，乳酪是通過發酵過程制成的，而奶酪則是通過凝固過程制成的，在發酵過程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖，產生乳酸，使牛奶變稠并形成獨特的口感，而在凝固過程中，乳清和酪蛋白結合形成凝固劑，使牛奶逐漸變稠并固化成固體狀，乳酪的質地較為松軟，味道較酸；而奶酪則質地較緊密，味道較濃郁，乳酪和奶酪的主要區別在于發酵和凝固過程的不同。

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