肉桂和桂皮的區(qū)別在于它們的來源、外觀和味道，肉桂是樟科植物單一樹種肉桂的干燥樹皮，主要產(chǎn)于我國廣東、廣西等地，是一種常用的中藥材和香料，肉桂的外皮呈灰棕色，外皮較為細膩，內(nèi)層紅棕色，肉桂的香氣濃郁，味道較甜，回口較辣，肉桂的含油量較高，而且除了用于鹵水之外，肉桂還常常用于一些甜點和咖啡飲品等制作中 。

而桂皮則是樟科植物陰香、天竺桂、細葉香桂或川桂等多種樹皮的通稱，它的外皮呈灰褐色或灰棕色，較為粗糙，有不規(guī)則的細皺紋和橫向突起的皮孔，有的有灰白色的花斑，內(nèi)層紅棕色，桂皮的氣味清香，味道微甜 。

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