綿白糖和白砂糖的主要區別在于它們的來源、制作過程和口感，綿白糖是由蔗糖提煉而成的，質地較軟，口感更細膩，甜度適中；而白砂糖是由甘蔗壓榨后經過精煉、脫色等工藝制成的，質地較硬，甜度較高，綿白糖在烹飪中常用于糕點制作，增加食物的香甜度；而白砂糖則更適合直接食用或用于調味。

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