擔擔面是一道具有四川特色的傳統面食，特點是麻辣鮮香，口感勁道，下面是制作擔擔面的簡要步驟：

1、準備食材：面粉、水、鹽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬、生抽、老抽、醋、糖、蒜末、蔥花、芝麻、香油。

2、和面：將面粉、鹽、五香粉混合，加入適量的水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發約30分鐘。

3、制作調料：在一個小碗中，加入適量的辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬，攪拌均勻，然后加入生抽、老抽、醋、糖、蒜末、蔥花、芝麻、香油，攪拌均勻備用。

4、煮面：將醒發好的面團搟成薄片，切成細條，放入沸水中煮熟，撈出過冷水，瀝干水分。

5、炒制：鍋中放油，加入豆瓣醬炒出紅油，然后倒入調料翻炒均勻，再加入煮熟的面條，翻炒均勻，讓面條充分吸收調料的味道。

6、出鍋：最后撒上蔥花、芝麻，淋上香油即可。

這樣一道美味的擔擔面就制作完成了。

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