要確定5克酵母配多少面粉，我們需要考慮酵母的活性和發酵過程，5克酵母可以發酵約100-200克的面團，這是因為酵母在發酵過程中會產生二氧化碳氣體，使面團膨脹。

這個比例并不是絕對的，因為不同的面粉類型和制作方法可能會影響發酵速度，高筋面粉需要更多的酵母才能發酵到合適的狀態，而低筋面粉則可能需要較少的酵母，溫度、濕度等因素也會影響發酵速度。

為了確保面團能夠成功發酵，建議在使用5克酵母時，將面粉用量控制在100-200克之間，可以根據實際情況適當調整面粉用量和發酵時間，如果發現面團發酵不足或過度，可以嘗試增加或減少酵母用量或調整發酵條件。

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