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炒菜有很多種，包括家常菜如宮保雞丁、魚香肉絲、地三鮮等，還有地方特色菜如東北亂燉、重慶小面、四川麻辣火鍋等，還有各種蔬菜、肉類、海鮮等可以炒制的菜品，炒菜的技巧包括火候掌握、食材處理、調(diào)料搭配等，炒菜是一門技術(shù)含量較高的烹飪方法，需要根據(jù)不同的口味和需求進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。

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