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熱菜放入冰箱后，會發生以下幾種情況：

1. 溫度降低：熱菜放入冰箱后，由于冰箱內部的低溫環境，熱菜的溫度會逐漸降低，這是因為熱量會從高溫區域向低溫區域傳遞，直到整個冰箱內部的溫度達到一致，在這個過程中，熱菜的口感和味道可能會發生一定程度的變化。

2. 細菌滋生：雖然冰箱可以減緩細菌生長的速度，但并不能完全阻止細菌的繁殖，將熱菜放入冰箱后，仍然有可能導致食物中細菌數量增加，從而影響食品安全，特別是一些易腐食品，如肉類、海鮮等，放入冰箱后應盡快烹飪食用，以避免食物中毒的風險。

3. 營養流失：由于熱菜在放入冰箱的過程中會發生水分蒸發和營養成分流失的現象，所以長時間放置會導致食物中的營養成分減少，特別是維生素C等易揮發的營養素，容易在高溫冷卻過程中被破壞，建議將熱菜放入冰箱后盡快烹飪食用，以保證食物的營養價值。

將熱菜放入冰箱是可行的，但需要注意以下幾點：首先應該選擇適當的容器進行密封保存；其次應該盡快將熱菜放入冰箱并避免過度堆積在一起；最后需要注意觀察食物的狀態，如有變質跡象應及時處理。

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