魚腥味是由于魚肉中的胺類物質在酶的作用下產生的，這種味道很重，影響口感，以下是一些去除魚腥味的方法：

浸泡法：將切好的魚肉放在冷水中浸泡，或者在水中加入少量醋或檸檬汁，讓魚肉充分浸泡一段時間，這樣可以使胺類物質溶解在水中，從而減少魚腥味。

烹飪方法：選擇合適的烹飪方法也能有效去除魚腥味，比如煎、炸、烤、蒸等方法都能使魚肉更加干燥，減少胺類物質的形成。

添加調料：在烹飪過程中，適當添加一些能夠中和魚腥味的調料，如姜、蔥、蒜、醬油、料酒等，也可以幫助去除魚腥味。

使用酒或檸檬汁：在烹飪魚肉前，可以在魚肉上劃幾刀，然后用酒或檸檬汁腌制一會兒，這樣可以有效地分解魚肉中的胺類物質，減輕魚腥味。

就是去除魚腥味的一些常用方法，希望對你有所幫助。

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