皮蛋拌豆腐是一道簡單美味的涼菜，下面是制作方法：

所需材料：

1、皮蛋2個

2、豆腐1塊

3、香菜適量

4、大蔥1根

5、蒜末適量

6、生抽、醋、糖、鹽、雞精適量

7、辣椒油適量

8、麻油適量

9、水淀粉適量

步驟：

1、將豆腐切成小塊，放入沸水中焯水，撈出備用。

2、皮蛋剝殼，切成小塊，香菜切段，蔥切末。

3、將焯好水的豆腐放入盤中，撒上蔥末、香菜段。

4、在豆腐上放上皮蛋塊，再均勻撒上蒜末。

5、準備調料：將生抽、醋、糖、鹽、雞精、辣椒油、麻油按照口味調成汁，倒入碗中。

6、將調好的汁淋在豆腐和皮蛋上，輕輕拌勻。

7、將水淀粉倒入鍋中煮熟，倒入拌好的豆腐皮蛋上，使表面稍微有些濃稠即可。

8、完成皮蛋拌豆腐，可以趁熱享用。

溫馨提示：

1、豆腐要選用嫩豆腐，口感更好。

2、皮蛋可以根據個人口味選擇辣味或無辣味。

3、調料的比例可以根據個人口味進行調整。

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