要快速發面，可以遵循以下步驟：

1、準備材料：需要面粉、酵母、水和一些糖，500克面粉需要2克酵母、300毫升水和10克糖。

2、和面：將面粉、酵母、糖和水混合在一個大碗里，用手或攪拌器攪拌，直到形成一個光滑的面團，如果面團太干，可以適量添加水；如果太濕，可以適量添加面粉。

3、靜置發酵：將面團放在一個大碗里，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發酵，面團需要發酵1-2小時，直到體積膨脹一倍左右，發酵時注意觀察面團的狀態，如有氣泡過多或發酵過快，可以適當減少發酵時間。

4、揉面：發酵好的面團取出，揉搓幾下，排出氣泡，然后將面團分成若干小塊，進行二次發酵，將小塊面團放在手心或案板上，用手掌輕輕按壓，使其再次膨脹，二次發酵同樣需要1-2小時。

5、成型：二次發酵好的面團可以用來制作饅頭、包子等食品，將面團搟成薄片，然后按照所需的形狀進行切割和成型，注意在成型過程中保持手部干燥，以免粘連面團。

6、醒發：將成型好的面點放在蒸籠或烤盤上，再次蓋上保鮮膜或濕布，讓其醒發20-30分鐘，醒發過程中，避免頻繁開蓋查看，以免影響面點的效果。

7、蒸煮或烤制：將醒發好的面點放入蒸鍋或烤箱，按照食譜的要求進行蒸煮或烤制，蒸煮需要20-30分鐘，烤制需要15-20分鐘，注意觀察火候和時間，以免烹飪不足或過度。

8、出鍋：烹飪完成后，將面點取出，放涼后即可食用，注意不要立即食用熱騰騰的面點，以免燙傷口腔。

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