燉羊排是一道美味的羊肉菜肴，以下是簡短的步驟：

1、準備食材：羊排、洋蔥、胡蘿卜、大蒜、姜片、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉和清水。

2、將羊排放在一個大碗里，用刀背拍打幾下，然后加入一些料酒和生抽，攪拌均勻，腌制30分鐘。

3、在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜爆炒出香味，再加入胡蘿卜和洋蔥翻炒至軟熟。

4、加入羊排，繼續翻炒至表面變色。

5、加入八角、桂皮、香葉等香料，倒入足夠的清水，水量要沒過羊排。

6、加入老抽和鹽調味，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮40-60分鐘，直到羊肉變得軟嫩多汁。

7、最后可以根據個人口味加入一些胡椒粉提味即可。

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