人不吃油會有很多不良影響，油脂是人體必需的營養素之一，它可以提供能量、維生素和礦物質等重要營養成分，如果長期不吃油，身體就會缺乏這些必要的營養素，導致身體虛弱、免疫力下降、易感染等問題。

油脂還可以幫助人體吸收脂溶性維生素(如維生素A、D、E和K),這些維生素對于維持身體健康非常重要，如果不吃油，就會導致這些維生素的吸收不足，從而影響身體的健康。

適量的油脂攝入還可以預防心血管疾病、降低膽固醇水平、保持皮膚健康等，長期不吃油對身體健康非常不利。

雖然油脂是膳食中的一種重要成分，但過量攝入也會增加肥胖、高血壓、高血脂等疾病的風險，在日常飲食中應該適量攝入健康的油脂種類，如橄欖油、花生油、亞麻籽油等，并注意均衡搭配其他食物。

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