鐵的吸收主要發生在小腸，在消化過程中，胃液會將食物打碎并將其分解成更小的顆粒，這些顆粒隨后進入小腸，通過胰腺分泌的胰液進行化學分解，在這個過程中，鐵離子與腸道中的蛋白質結合形成一種叫做“鐵蛋白”的物質，鐵蛋白會隨著膽汁一起流入十二指腸，然后進入上段空腸和回盲部。

在上段空腸和回盲部，鐵蛋白會被腸道內的酶類進一步分解成可溶性的二價鐵離子(Fe2+)，這些離子可以穿過腸壁進入血液，供紅細胞合成血紅蛋白使用，如果身體對鐵的需求量增加，例如在生長發育期、孕婦或哺乳期，肝臟會將多余的鐵儲存起來，等到需要時再釋放出來供組織使用。

需要注意的是，雖然鐵是人體必需的營養元素之一，但過量攝入也可能導致中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉等，合理搭配飲食、保持良好的生活習慣對于維持身體健康至關重要。

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