過橋米線是云南昆明的特色小吃，起源于清朝末年的昆明，這道菜的名字來源于一個傳說，說的是一位名叫阿牛嫂的婦女為了救治生病的丈夫，每天都要從河對岸把米線和各種食材用船運到丈夫身邊，然后再用熱湯燙熟，為了讓米線不粘在一起，阿牛嫂就將鍋蓋蓋在上面保溫，后來，這種吃法逐漸流傳開來，成為了現(xiàn)在的過橋米線。

過橋米線的特點是米線細薄、湯清味美、配料豐富，主要食材有雞肉、牛肉、魚片、豆腐皮、蔬菜等，其中最關鍵的是雞湯，需要熬制數(shù)小時才能達到濃郁的效果，食用時，將米線放入熱湯中燙熟，再加入各種配料拌勻即可，由于其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，過橋米線已經(jīng)成為了云南地區(qū)的代表性美食之一，也受到了國內(nèi)外游客的喜愛。

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