秈稻和粳稻是兩種不同的稻米品種，它們的區別主要體現在以下幾個方面：

1、外觀特征：秈稻的籽粒通常較細長，呈橢圓形或紡錘形，米粒飽滿，顏色較白，而粳稻的籽粒較短圓，形狀接近于圓形，米粒稍顯黃色。

2、口感區別：由于秈稻的籽粒較長，所以其煮熟后的米飯口感較為松散，粘性較小，味道鮮美；而粳稻的籽粒較短圓，煮熟后的米飯口感較為緊實，粘性較強，味道香濃。

3、營養成分區別：雖然兩者的營養成分大致相同，但由于加工方法的不同，秈稻中的蛋白質、脂肪等營養成分含量略高于粳稻。

4、生長環境區別：秈稻適宜在溫暖濕潤的氣候條件下生長，對水分的要求較高；而粳稻則適應性較強，既能在寒冷的氣候條件下生長，也能在炎熱的氣候條件下生長，粳稻對土壤的要求也相對較高，需要肥沃、排水良好的土壤。

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