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青椒炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜，下面是制作方法：

1、準備食材：新鮮青椒2個，雞蛋3個，食鹽適量，食用油適量。

2、青椒去籽，洗凈后切成絲；雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入適量食鹽調味。

3、燒熱鍋，倒入適量食用油，油熱后將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用鏟子快速攪拌，使雞蛋凝固成小塊，然后盛出備用。

4、鍋中再倒入適量食用油，油熱后放入青椒絲翻炒，炒至青椒變軟時，加入炒好的雞蛋繼續翻炒。

5、翻炒均勻后，加入適量食鹽調味，再翻炒幾下即可出鍋。

這樣一道色香味俱佳的青椒炒雞蛋就完成了。

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