南德和十三香都是中國傳統的烹飪調料，它們的區別主要在于原料和制作工藝。

南德是一種以花椒、桂皮、八角、丁香等為主要原料的香料，主要用于燉煮、炒制和腌制食品，南德的味道較為濃郁，有一種獨特的麻辣感，常用于川菜等地方美食中。

十三香則是一種由多種天然植物香料混合而成的調味品，包括花椒、桂皮、八角、丁香、茴香、陳皮、草果、白芷等多種成分，十三香的味道相對溫和，適合用于多種烹飪方式，如炒菜、烤肉、燉湯等。

雖然南德和十三香都是常用的烹飪調料，但它們的原料和制作工藝有所不同，味道也有所區別。

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