拌皮蛋是一道簡單的涼菜，主要原料為皮蛋和蔥花，首先將皮蛋剝殼，切成小塊；然后將蔥花切好備用，將皮蛋放入盤中，撒上蔥花，再加入適量的香醋、生抽、香油、白糖、蒜末等調料，攪拌均勻即可，這道菜色香味俱佳，營養豐富，適合夏日消暑食用。

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