1、準備食材：新鮮牛肉、鹽、糖、料酒、生姜、蔥、八角、香葉等調料。

2、腌制牛肉：將牛肉切成適當大小的塊，然后加入鹽、糖、料酒等調料進行腌制，腌制時間根據個人口味酌情調整，一般為2-3小時。

3、晾曬牛肉：將腌制好的牛肉放在通風干燥的地方，每天翻動一次，直至牛肉表面干燥，呈現金黃色。

4、烘烤牛肉：將晾曬好的牛肉放入烤箱或烤架上，用中小火慢慢烘干，注意觀察火候，避免烤焦。

5、翻面晾曬：當牛肉的一面烤至微黃時，翻面繼續烤制，直至兩面均勻干燥。

6、包裝保存：將烤好的牛肉干放入密封袋中，存放在陰涼干燥處，隨時享用。

注意事項：

1、牛肉選用肥瘦適中的部位，口感更佳。

2、腌制時要注意不要放過量的鹽，以免影響口感。

3、晾曬和烘烤時要控制好火候，避免烤焦或過于干燥。

4、制作過程中要注意衛生，確保食材新鮮。

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